Notre carte
Formules
- Formule du déjeuner plat et dessert19,00 €
- Formule du déjeuner plat et dessert19,00 €
- Formule du déjeuner entrée plat et dessert22,00 €
- Menu des petits gourmets19,00 €
Entrées
- Entrée du jour9,00 €
- Œuf dur biomayonnaise au wasabi, réduction d'algues nori et tuile à l'encre de seiche9,50 €
- Velouté de butternut des Vergers de Saint Eustache et anguille fuméeOption végétarienne possible13,00 €
- Risotto de langues d'oiseaux et crudo de gambas14,00 €
- Poulpe en tartelettecrème de cresson et purée d'ail doux16,00 €
- Maquereau à la flammebouillon de champignons, cebette, raifort et perles de ponzu16,00 €
Plats
- Plat du jour18,00 €
- Croque de Monsieur Jules à la truffefrites19,00 €
- Butternut en tournedos et carottes rôtiesmousseline de carottes violettes, graines de courges torréfiées21,00 €
- Chou farci au confit de canard24,00 €
- Suprême de poulet fermier jaune du Gersgirolles clous, purée de pommes de terre, jus réduit29,00 €
- Sélection de boeuf de la maison Metzgerfrites, sauce béarnaise29,00 €
- Blanquette de lottechampignons, oignons grelots, carottes et riz noir32,00 €
- Côte de cochon Noir de Bigorre AOP AOCmousseline et carottes violettes et carottes rôties jusqu'à la fane39,00 €
- Sélection de boeuf de la maison Metzger à partager (ou pas)frites, sauce béarnaise58,00 €
Fromages et desserts
- Dessert du jour9,00 €
- Sélection de notre fromager affineur14,00 €
- Riz au lait signaturecaramel au beurre salé et surprises caramélisées12,00 €
- Mousse au chocolathuile d'olive maturées, fleur de sel et tuile au grué de cacao13,00 €
- Crémeux caramel au beurre salésablé brton et éclats de nougatine15,00 €
- Compotée de pommes et de poirescrumble à la lavande14,00 €
- Boule de glace d'Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde glacierPrix par boule6,00 €
A grignoter
- Sardines la Belle-iloise millésimées12,00 €
- Jambon de Noir de Bigorre AOP AOC24 mois d'affinage19,00 €
- Tapas du jourterre ou mer9,50 €